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Termini e Condizioni
ATTENZIONE: Leggere è Conoscenza!
Minestra con i Ceci dal Sapore Antico e Unico
La Minestra con i Ceci è una ricetta nata dai contadini.
La sua ricchezza, di queste “Pepite d’Oro“, hanno un alto valore nutrizionale e proprietà energetiche, con il potere di sostituire una bistecca di carne.
Una ricetta semplice, gustosa e nutriente ma anche benefici.
I Ceci: un viaggio tra Occidente e Oriente
L’origine dei ceci è molto antica: le prime testimonianze risalgono infatti ai Sumeri, in Mesopotamia, ma la loro fortuna è stata costante nel corso dei secoli, soprattutto tra i Romani che, come suggerisce il poeta Orazio, li consumavano preferibilmente fritti in olio d’oliva. A Roma, peraltro, il termine “cicer” indicava anche il cognomen (soprannome) dato a un antenato del celebre oratore Marco Tullio Cicerone (e giunto fino a lui) a causa di un’escrescenza sul volto a forma di cece.
Fino ai tempi di Napoleone, invece, era uso dei comandanti dei velieri imbarcare un sacco colmo di ceci e questo era ritenuto dai marinai un segno di sventura; i legumi, infatti, servivano a sostituire i chiodi saltati dallo scafo in modo da impedire all’acqua di entrarvi, ed era un chiaro segnale che il vascello era vecchio.
GAMBERO ROSSO – Wine Travel Food italiani –
INGREDIENTI
- 300 gr. di Ceci;
- lardo;
- 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 150 gr. di pomodori;
- 300 gr. di cannolicchi o pasta fatta in casa;
- acqua;
- sale;
- pepe.
Minestra pasta e ceci dalla preparazione al condimento
Per 6 persone mettete a bagno, fin dalla sera prima, 300 gr. di ceci. Calcolatene invece una quantità leggermente maggiore se preferite comprarli già ammollati.
Fate soffriggere in una pentola piuttosto grande un battuto di lardo,
2 o 3 cucchiai d’olio, 2 spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino.
Aggiungetevi i ceci, 150 gr. di pomodori ben maturi, spellati e privati dei semi,
sale e pepe, e coprite d’acqua.
Lasciate cuocere aggiungendo mano a mano altra acqua se dovesse essere necessario.
Al momento di aggiungere la pasta verificate che nella pentola vi sia acqua a sufficienza, quindi unite 300 gr. di cannolicchi o meglio di pasta fatta in casa.
Servite la minestra appena pronta, aggiungendo un filo d’olio e una macinata di pepe.
Minestra di Ceci dello Chef Maestro Martino
Libro de Arte Coquinaria
“Brodo de ciceri rosci. Per farne octo menestre: togli una libra et meza di ciceri et lavali con acqua calda et poneli in quella pignatta dove gli vorrai cocere et che siano sciutti et mettevi meza oncia di farina, cioè del fiore, et mettevi pocho olio et bono, et un pocho di sale, et circha vinti granelli di pepe rotto, et un pocha di canella pista, et mena moltobene tutte queste cose inseme con le mani. Dapoi ponivi tre bocali d’acqua et un pocha di salvia, et rosmarino, et radici di petrosillo, et fagli bollire tanto che siano consumati a la quantitade di octo menestre. Et quando sonno quasi cotti mittivi un pocho d’oglio. Et se lo brodo si facesse per ammalati
non gli porre né olio né spetie.”
Chef e Gastronomo Maestro Martino
Socio fondatore e Presidente dell’Associazione Maestro Martino
– Chef e Gastronomo Carlo Cracco –
Dieta Mediterranea
Sito Web: ricettariomedievale.it
Ricettario: Assaggi di Medioevo – il ricettario medievale di
Madonna Kathassia da Florentia
Blog Aqvilifer: Ricette e Tradizioni del Fantasma
ATTENZIONE: Leggere è Conoscenza!
ATTENZIONE! Regole da rispettare per far nascere un confronto di amanti della Storia con l’obiettivo di sperimentare l’arma della valorizzazione Territoriale per la difesa del Retaggio Culturale e il Mos Maiorum.
Reenactor Luca Caponi
